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第二次做大馒头,干净卫生又好吃!简单易学!

这个我第二次做馒头了,很多人会做馒头,可要蒸出又白又香,口感筋道好吃的大馒头却也不容易,前年跟爱人去张家界游玩的时候,借宿百龙天梯附近的一户人家,学得这个方子,这个方子做出来的馒头是那种有面香味的清甜,不细细体会感觉不到的甜,但是没有它就会感觉馒头没有那么好吃了,我觉得这已经足够了。喜欢吃馒头的可以试试!

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用料

普通面粉(中筋)500克

酵母3克

糖20克

温水(手温)240克

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取其中100克温水加入酵母,搅匀静置五分钟后,放入白糖化开。

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面粉倒入盆中

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化好的酵母水慢慢倒入面粉,边加边搅拌,再加入剩余的140克温水,同样边加边搅拌,看情况酌情添加,最后面粉搅拌成絮状。

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絮状面块用手揉到一起,反复揉,揉到面团光滑

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放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵。

我是放入烤箱发酵了50分钟就很大了

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发酵至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕,发好的面团撕开的状态

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挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位,不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实,揉好的面依旧很有弹性就对了。

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切成小剂子

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取一个小面团,反复手揉,手法如图

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摊开,再往里面折,反复几次

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面团揉好搓成馒头型,尽量揉到表面光滑。

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全部整型完毕,蒸锅里事先放入足量的凉水,加入一汤匙白醋,然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上,盖上锅盖醒发20分钟。

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醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,开火蒸,开锅后,十五分钟停火,(全程大火蒸)虚蒸五分钟后再开锅。

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又白又香又筋道的大馒头出锅啦!

没拍照空口就可以吃一个, 好味道,好口感。

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